Не многие найдут в себе силы отказаться от тепленьких, нежных блинов с дырочками, которые идеально подходят к вкусному травяному чаю или же горячему стакану молока.

Чтобы сделать дома ажурный десерт, стоит выпекать блины, добавляя в тесто молоко и кефир. Приготовить можно большую стопку блинчиков, перемазывая каждый из них сл. маслом.

Особенно вкусно будет кушать их с повидлом, вареньем и сметаной. На самом деле блины на молоке и кефире с дырочками очень вкусны и ароматны. Чтобы испечь их дома, возьмите на заметку мой рецепт.

Ажурные блинчики на молоке с добавлением кефира

Этот рецепт с фото очень прост в приготовлении, расписан он пошагово. Завтрак получится особенным, а оценят его по достоинству все члены вашей семьи.

Некоторые могут отметить, что вкусные блины на молоке и кефире не подходят для того, чтобы дополнять их начинкой, но я с этим в корне не согласен.

Освоив этот рецепт, вы убедитесь лично, что, несмотря на наличие дырочек, в них можно завернуть фруктовый топинг или же соленую начинку эффектно и красиво.

Подавать заварные на кефире и молоке ажурные блины лучше к чаю, дополнив их сгущенным молоком, вареньем, медом.

Компоненты: 250 мл молока; 0,5 л кефира (жирность от 2,5%); 1,5 ст. муки; 2 шт. кур. яиц; 2 ст.л. сахара; по 0,5 ч.л. соды и соли; 3 ст.л. раст. масла.

Алгоритм действий с приложенными фото:

1. Подогреваю кефир. Мешаю обязательно во время этого, ведь иначе масса свернется. До кипячения доводить не нужно.
2. Всыпаю в него соль, соду, сахар. Мешаю. Масса начнет покрываться пеной.
3. Добавляю сырые кур. яйца, перемешиваю. Сею муку и домешиваю в состав теста.
4. Выливаю в миску молоко, грею на огне. Довожу до кипения, струйка должна быть тонкой, когда вы будете доливать ее в тесто. Мешаю массу.
5. Добавляю раст. масло. Перемешиваю вновь. Оставляю на 20 мин. в стороне. Жарю на раскаленной сковороде, не забывайте, что поверхность посуды важно смазать раст. маслом.
6. Во время жарки вы заметите, как блинчики на свежем кефире тут же становятся в дырочку. Тесто очень нежное, а потому будьте аккуратны, переворачивая их, ведь велик шанс, что они начнут рваться. Жарятся заварные блинчики на кефире очень быстро.
7. Складываю в стопку, но каждый из них смазываю небольшим количеством сл. масла. Посмотрите лично на фото, какую аппетитную стопку блинов с дырочками на кефире получилось у меня приготовить.

Они нежны, а все потому, что в их составе есть не только кефир, но и выпечены они на молоке.

В качестве уточнения хочется дополнить, что количество сахара можно менять. Нам 2 ст.л. вполне достаточно, мои близкие говорят, что эти тонкие блины – сладкие.

Вы же полагайтесь на свой вкус. Молоко лучше брать домашнее, но это по возможности. Но и на магазинном молоке получится вкусная выпечка.

Искренне надеюсь, что рецепт домашних ажурных блинов понравится и вашей семье гурманов, когда вы решите приготовить десерт.

Еще один рецепт блины с кефиром и добавлением молока

Компоненты: 3 шт. кур. яиц; 3 ст.л. сахара; 3 ст. кефира; 1 ст. молока; мука; 2 ст.л. раст. масла; 1 ч.л. соды; соль.

Алгоритм готовки:

1. Взбиваю кур. яйца, кладу в масса сахар. Берите домашние кур. яйца, чтобы в них был яркий желтый желток, тогда и тесто обретет этот приятный оттенок. Получатся очень красивые блинчики, смотреть на них – одно загляденье. Взбивать массу советую с помощью миксера.
2. Перемешиваю кур. яйца, кефир, соду и соль. Добавляю муку. Обязательно просейте ее перед этим. Делаю замес и разбавляю массу, вливая молоко.
3. Сковороду покрываю раст. маслом, ставлю на огонь. В тесто также вливаю раст. масло, чтобы блины было легко снимать с поверхности посуды. Выпекаю тонкие блинчики до готовности.
4. Складываю ажурные заварные блины в стопку.

Смотреть на растущую стопку красивого десерта можно вечность. Хозяйка обязательно испытает гордость, что сделала ее самостоятельно.

Правда, смотреть на заварные тонкие блинчики долго вряд ли получится, так как разлетятся они мгновенно, ведь как дети, так и взрослые любят их вкус.

Толстые блины с дрожжами

Дрожжевые ажурные блины получатся пышными, вкусными и очень сытными. Они совсем не тонкие. Заварные блинчики станут излюбленным блюдом ваших домочадцев. Дети в восторге от них.

Подавать на стол можно, как самостоятельный десерт, сделанный на молоке и кефире, так и дополненный топингом. Ниже представлен пошаговый рецепт с приложенными фото.

Компоненты: 250 мл кефира; 750 мл воды; 1,5 ст. муки; 2 ч.л. сахара; 1 ч.л. сухих дрожжей; соль; 2 ст.л. раст. масла; ¼ часть сл. масла в стандартной пачке; 2 ст. раст. масла; 2 шт. кур. яиц.

Алгоритм готовки:

1. Заливаю теплую воду и дрожжи в миску. Дополняю массу 0,5 ст. муки. Мешаю. Ставлю в теплое место на 30 мин.
2. Мешаю яйца с сахаром с помощью венчика.
3. Запарку смешиваю с кефиром и второй смесью, дополняю солью и раст. маслом. Мешаю до однородности.
4. Всыпаю в тесто муку. Мешаю, исключая комки. Ставлю тесто в теплое место на 15 мин.
5. Пеку на подсолнечном масле. Сковорода должна быть отлично разогрета. Наливаю тонким слоем раст. масло, затем половником набираю тесто и разливаю по дну сковороды.
6. Жарю дрожжевые блины до румяного оттенка. Переворачивать их нужно с помощью лопатки. Кладу блины на блюдо, лучше, если вы их смажете сл. маслом.

В качестве совета хочу отметить, что пышные блинчики лучше подавать к столу со сметаной. Сладкоежки оценят топинг в виде сливового, вишневого или же клюквенного варенья.

Подобный рецепт блинов на свежем кефире подойдет для приготовления закуски с начинкой. Особенно хороши они начиненные икрой. Блины смогут помочь вам в задаче разнообразить праздничное застолье.

Чтобы у вас получились вкусные блинчики на свежем кефире, советую вам воспользоваться моими советами:

1. Компоненты нужно использовать только в теплом виде, желательно, не ниже комнатной температуры. Именно по этой причине, перед тем, как делать замес, я всегда оставляю продукты на столе минут на 20.
2. В том случае, когда в замесе теста на кефире есть много комков, то нужно оставить его в стороне минут на 30. Комки в таком случае разойдутся.
3. Для жарки нужно добиться, чтобы тесто имело однородную консистенцию.
4. Все блины лучше перемазывать в стопке сл. маслом. Делайте это, когда они еще горячие. Таким образом, они будут иметь сливочный вкус и аромат, да еще и не слипнутся между собой.
5. Начиняя кружевные блины сладкой начинкой, в тесто для них кладите меньшее количество сахара, чем это указывает рецепт.
6. Поливайте медом заварные кружевные блины, добавляйте в них ягоды и фрукты. В тесто можно положить даже мяту. Не бойтесь фантазировать и полагаться на свой вкус, меняя рецепт.

На этом заканчиваю свою статью и искренне желаю вам удачного приготовления вкусных ажурных блинов на радость своим близким!

Мой видео рецепт

Я они них уже писала. Но сегодня хочу рассказать про необычную технику заваривания теста. Тогда блинчики точно получаются в дырочку. Что интересно, они довольно легко снимаются, у меня даже первый раз не получился комом.

Давайте перейдем к самим рецептам и подробнее опишу нюансы их приготовления.

Нюансы при приготовлении теста:

1. Яйца, молоко и кефир должны постоять и согреться в тепле, так они добавят воздушности тесту.
2. Соду гасите в самом кипятке или горячем продукте (сыворотка, молоко).
3. После каждого блина сковороду нужно немного смазать, чтобы края получились хрустящими.
4. Просеянная мука насыщена кислородом и дает тесту объема.
5. Перед тем, как набрать следующий половник, смешайте массу, чтобы осевшая гуща поднялась и перемешалась.
6. Используйте одну посуду для мерки ингредиентов (чашка, стакан).
7. Приобретите тяжелую сковородку с толстым дном.
8. Оставьте чашу с тестом хотя бы на пять минут в сторонке, клейковина в муке уже начнет работать и придаст связанности и однородности всей массе.

Часто слышу, что на кефире больше делают оладьи, а не блины. Но это замечательная основа и для них. Просто нужно его смешать с кипятком в нужных пропорциях, тогда тесто получится жидкое, а лакомство тонким.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира
• 1 стакан кипятка
• 1 стакан муки
• 2 яйца
• 2 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. соды
• Растительное масло

Яйца лучше растереть с сахаром и солью до образования пены. В эту смесь вливаем кефир и хорошо смешиваем.

В общую миску просеиваем муку и добиваемся однородности, тщательно все перемешивая.

Теперь наливаем кипяток в такой же стакан, каким отмеряли муку и кефир и вводим немного соды.

Непрерывно перемешивая тесто вливаем кипяток.

И добавляем подсолнечное масло.

Выпекать начинаем на раскаленной сковородке с утолщенным дном, немного смазанным маслом.

Пекутся они очень быстро.

Масло помогает блинчикам легко переворачиваться и придает вкус, поэтому его лучше брать без запаха или заменить сливочным.

Рецепт тонких блинов с дырочками на молоке и кипятке

Один из моих любимых рецептов на основе молока и кипятка. Эти блины получаются всегда! Тесто заводится очень быстро и они легко снимаются со сковороды.

Я также заранее достала яйцо и молоко и они согревались при комнатной температуре два часа.

Ингредиенты:

• 250 мл молока
• 350 мл воды
• 1,5 стакана муки
• 2 яйца
• 1 ст.л. растительного масла
• Ложка сахарного песка

Разбиваем два яйца, смешиваем их с сахаром и молоком.

Просеиваем в эту чашу просеянную муку и замешиваем до однородности. Добавляем растительное масло.

Пока этим занимаемся, включаем чайник и кипятим его. Стакан кипятка смешиваем с содой и вливаем его в полу готовое тесто. Быстро смешиваем кипяток остальной массой.

Тесто получается очень гладкое и плотное, даже несмотря на то, что жидкое.

Перед каждым новым блином сковородку нужно немного промазать, это важно именно для заварных блинов, чтобы получить ажурность.

Когда я первый раз испробовала этот рецепт, то побоялась этой жидкой консистенции, но решила первый блин все же испечь. На удивление все пошло просто отлично.

На горячей сковороде тесто сразу начало отдавать углекислый газ и пошло дырочками. Края подсохли и зарумянились. Я люблю именно хрустящую каемочку, по этому рецепту она получается.

Вот только масло у меня было с запахом и, конечно, оно передалось блинам. Решила, что в следующий раз попробую добавить сливочное. Думаю, что с ним и каемочка будет ажурнее.

Кстати, я хотела их начинить творогом, но его не оказалось под рукой, оказывается, доченька его нашла раньше меня. Поэтому просто намазала блины творожным сыром и свернула в трубочку. Получается очень сытный перекус.

Как приготовить тесто на сыворотке

Думаю, что многие мамы приноровились делать творожок своим деткам из кефира. Так вот он разделяется на творожные хлопья и сыворотку, которой остается довольно много. Чаще всего я ее выливаю, хотя знаю, что многие ее пьют, добавляют в окрошку или используют как средство по уходу за собой.

Но недавно нашла отличный рецепт, как использовать оставшуюся сыворотку в блинах. Мне очень понравилась эта идея и я делюсь ею с вами.

Ингредиенты на 30 блинов:

• 720 мл сыворотки
• 300 мл воды
• 300 гр муки
• 2 яйца
• 2 ст.л. крахмала
• 1 ст.л. сахарного песка
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. соды
• 60 гр масла (сливочного или растительного)

В подготовленную муку добавляем 2 ложки крахмала, щепотку соли и сахар.

500 мл сыворотки ставим на плиту до закипания.

В это время вбиваем два яйца, к ним выливаем оставшуюся сыворотку и воду.

Замешиваем с мукой. Вот такое тесто получается сейчас.

Сыворотка начала закипать и в нее всыпаем соду. Появится сильная пена, это сода дала реакцию, так и должно быть.

Вводим ее в тесто, добавляем масло и переходим к выпеканию.

Вы получите очень пышную и объемную массу.

На раскаленную смазанную сковороду выливаете нужное количество теста. Посмотрите, какие образуются дырочки.

Для прожарки с обеих сторон хватает минуты.

Тонкие заварные блины на молоке и кефире

Мы с вами уже попробовали заварить тесто кипятком. И теперь я расскажу, как его заменить на молоко. Процесс в общем весь тот же, только вкус получается более мягким.

Рецепт очень интересен и легко вам запомнится, потому что основных ингредиентов мы берем в одинаковом количестве – по одному стакану или чашке.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира
• 1 стакан молока
• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. соды
• Масло

В чашу с мукой вводим яйцо, сахар, щепотку соли и соду. Выливаем стакан теплого кефира и перемешиваем.

В сотейник выливаем нужное количество молока и нагреваем, но не кипятим. И завариваем им готовое тесто.

Вливаем 2 столовые ложки любого маслица (подсолнечного или сливочного).

Отодвигаем массу на пять минут, чтобы клейковина в муке начала работать и дала гущу.

Кстати, если вы поспрашиваете своих бабушек, то убедитесь, что они давно знают рецепты заваривания теста и считают, что именно кипяток придает блинам эти самые дырочки.

По вкусу считаю, что заварные блины и обычные особо ничем не отличаются, вот только снимаются почему-то легче. Поэтому советую неопытным хозяйкам начинать свою кулинарную деятельность именно с них.

На 1 чайную чашку молока выходит около 15 блинов.

Но, если вы готовили на пол литра, тогда у вас получилась большая стопка. И, если вы переживаете, что они не съедятся и засохнут, тогда смажьте каждый блинок сливочным маслом или заверните в них начинку и отправьте в морозилку. О самых вкусных начинках я писала .

Мы чаще всего используем ливерную и творожную начинки. Достаешь нужное количество блинчиков из морозилки и отправляешь в микроволновку на разморозку. Такие полуфабрикаты очень выручают.

Я привела самые распространенные рецепты заварных блинов. Они берутся за основу и интерпретируются каждой хозяйкой: кто-то добавляет больше сахара, кто-то вводит куркуму и другие специи. Но делается это все именно на вышеуказанных рецептурах.

Если сделать блины на кефире и на молоке, они получатся очень вкусными, сдобными, тоненькими и ажурными. Проверенные рецепты такой выпечки помогут приготовить вкусное лакомство для всей семьи, их можно подавать с разнообразными начинками или просто обмакивать в деревенскую сметану.

Традиционный рецепт

Такой рецепт часто называют «бабушкиным» из-за того, что это блюдо готовиться из простых продуктов, а сами блины получаются ажурными и очень вкусными.

Для этих блинов потребуются такие продукты:

• 2 полных стакана молока (350 мл.);
• 2 яйца (желательно крупных);
• 45 гр. сахарного песка (4 полные ст.л.);
• на кончике ножа соль;
• ванилин (по вкусу, без этого продукта вкус блинов не ухудшиться);
• на кончике ножа разрыхлитель;
• 250 гр. муки (чуть меньше двух полных стаканов);
• 50 гр. качественного растительного масла.

Как приготовить:

1. Все имеющиеся жидкие продукты нужно хорошо взбить, постепенно добавляя в массу соль и белый сахар.
2. Пшеничную муку и разрыхлитель пропустить через сито, прибавить ванилин.
3. После сухие продукты смешать с жидкими и хорошо перемешать, консистенция теста должна быть гладкой и без комков.
4. Последним в тесто прибавляют растительное масло и снова все размешать до однородности.
5. Этап выпечки такой же как при классических блинах на молоке.

Блины, приготовленные на кефире и на молоке, рекомендуется смазывать сливочным маслом сразу после выпечки, так они станут еще более воздушными и будут таять во рту.

Тонкие заварные кефирно-молочные блины

Кружевные блины (так их называют) вкусные и тонкие, а при выпечке на них получается очень красивый рисунок в мелкую дырочку. Блины по такому рецепту получатся у всех, потому что готовить их очень просто.

Для их приготовления потребуется:

• 500 мл. кефира;
• 1 полный большой стакан молока;
• пара крупных куриных яиц;
• полтора стакана муки (или готовой смеси для блинов);
• 1 ч.л. соды пищевой;
• 1/3 ч.л. соли белой мелкой;
• 3 большие ложки растительного масла или сливочного;
• 25 гр. сахара.

Пошаговое приготовление:

1. Для приготовления заварных блинов нужно разогреть кефир до температуры 50 °С. Очень важно следить за кефиром чтобы он не превратился в творог, поэтому его тщательно и часто нужно помешивать, и следить за температурой.
2. После того как кефир сняли с огня, нужно добавить соду, она тут же изменит консистенцию кисломолочного продукта и превратит его в массу похожую на взбитые сливки, после того как реакция прошла можно добавить яйца, соль и сахар.
3. Муку в тесто стоит добавлять порциями через сито и перемешивать каждый слой отдельно.
4. После в другой посуде надо довести до кипения молоко и растительное масло, затем сразу же сняв с плиты молочно-масляную смесь влить ее к остальным продуктам и быстро перемешать.
5. Последним шагом идет выпечка.

Заварные блины можно подать со сметаной или растопленным качественным сливочным маслом.

«Нежные» блины

Необходимые продукты:

• 0,2 л. кефира;
• 25 гр. белого сахара;
• 25 гр. растительного масла;
• 0,4 ч.л. соды;
• немного соли;
• 250 гр. муки (можно воспользоваться специальной блинной мукой).

Этапы приготовления:

1. Кефир нужно взбить венчиком, чтобы образовались пузырьки. Для блинов на кефире и на молоке не важен процент жирности кефира, но от густоты этого продукта будет зависеть расход муки, поэтому если кефир густой и плотный, то количество муки удваивается.
2. В емкость к кефиру добавить масло, все сыпучие продукты, кроме муки. Все нужно хорошо смешать.
3. Следом можно всыпать муку, но потихоньку и порционно, вмешивая в тесто каждую порцию муки. Как только последняя порция была всыпана венчиком нужно хорошо перемешать тесто, примерно 15 мин. Дальше можно выпекать блины.

За счет отсутствия яиц в рецепте такие длины наименее калорийны и подходят для тех, кто не употребляет в пищу животные продукты.

Блины с разными добавками

Блины - это не только традиционные рецепты и простые ингредиенты, на их основе появилось множество блюд с необычными добавками.

Блины фламбе

Этот рецепт позволит приготовить очень вкусные и необычные блины, а сочетание апельсина и коньяка делают их изысканным десертом.

Продукты для приготовления:

• 2 полных стаканов молока (350 мл.);
• 1,5 полных стакана кефира (200 мл.);
• 2 крупных спелых апельсина;
• 200 гр. просеянной муки;
• 60 гр. качественного сливочного масла;
• 50 мл. коньяка;
• 1 яйцо среднего размера;
• 1 желток куриного яйца;
• пара столовых ложек белого сахара;
• маленькая щепотка соли (можно морской).

Этапы приготовления блинов:

1. Большую часть сливочного масла, а именно 50 гр., растопить.
2. Муку просеять через мелкое сито и смешать с яйцом, 1 желтком, молоком, кефиром, растопленным маслом и солью. После того как тесто хорошо перемешали его нужно оставить отдохнуть на 30 мин.
3. После пришествия времени можно приступать к выпеканию блинов. Готовые блины рекомендуется свернуть конвертиком для дальнейших манипуляций.
4. Оставшееся сливочное масло (10 гр.) растопить, добавить сахар и цедру 2 апельсинов, для вкуса можно добавить и сок нескольких долек апельсина.
5. Когда сладко-цитрусовый соус готов на сковороду кладем в один слой несколько блинов и вливаем коньяк, после жидкость поджигаем. Таким образом после фламбирования блины приобретут приятный аромат и интересны вкус. Так проделать со всеми приготовленными блинами и можно подавать на стол.

Лучше всего такие блины подавать порционно, с шариком ванильного мороженого и остатками цитрусового соуса, украсив все апельсиновыми дольками.

Сладкие блины

Рецепт сладких блинов на кефире и на молоке не оставит равнодушным никого, а если их подать с шоколадным соусом, ягодными сиропами, взбитыми сливками так получится восхитительно вкусный завтрак или полноценный десерт.

Необходимые продукты:

• 330 мл. молока;
• 180 мл. кефира;
• несколько яиц (желательно крупных);
• 75 гр. просеянной муки;
• 75 гр. муки грубого помола;
• 50 гр. масла сливочного;
• сахарная пудра для посыпки;
• 1 полная столовая ложка тростникового или коричневого сахара;
• 25 гр. оливкового масла;
• немного соли.

Готовим следующим образом:

1. До однородной массы нужно смешать часть продуктов (молоко, кефир, яйца, соль, сахар), при добавлении одного из продуктов нужно тщательно все вымешивать.
2. В растопленное сливочное масло, всыпать муку и влить кефирно-молочную смесь, все смешать, чтобы не было комков.
3. Около 30 мин. тесто должно настояться. После можно выпекать блины, затем их выложить на общее блюдо и присыпать сахарной пудрой.

Рецепт ажурных блинчиков на молоке и кефире (видео)

Тесто для блинов на кефире и на молоке может быть приготовлено на ржаной и каштановой муке, бывают блины с добавлением отрубей и миндально-геркулесовой смеси (для этого миндальные лепестки и геркулес растирают в муку), ну а классическая рецептура позволяет экспериментировать с начинками. Каждый из рецептов по-своему вкусен и уникален, а блюда, приготовленные по ним, обязательно вызовут восхищение домочадцев и гостей.

Блины на кефире и молоке, безусловно, являются одним из самых вкусных блюд из детства. Они могут выступить одним из блюд на торжестве или просто, как вкусность к чаю с различными начинками или сгущенкой.

Если в доме не оказалось кулинарных изделий, а очень хочется, всегда на помощь придет рецепт тонких блинов на кефире и молоке, который следует запомнить.

Правильное получение десерта может состояться только с определенными пропорциями ингредиентов:

• яйца – пара штук;
• 1,5 ст. кефира;
• мука – 1 ст.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• 8 ст. л. рафинированного масла;
• 150 мл молока;
• соль и сода на краешке ножа.

Итак, необходимо выполнить следующие шаги:

1. Взбить в глубокой посуде все сухие ингредиенты вперемешку с яйцами, кроме муки.
2. Влить в получившуюся смесь половину стакана кефира.
3. Далее добавляется мука и все перемешивается до однородной текстуры.
4. Вылить оставшийся кефир, снова взбить.
5. Довести молоко до кипения и быстро смешать до однородности.
6. Теперь добавить масло и оставить в холодном месте на 15 минут.
7. Достав из холодильника, снова перемешать.
8. Разогреть сковороду, маслом немного смазать ее и выпекать.

Лакомство можно подавать с джемом, сметаной или любой добавкой по вкусу.

Толстое и пышное лакомство

Проверенный временем отличный рецепт, который сочетает в себе потрясающий вкус и традиционность.

Для выпекания великолепного лакомства необходимо подготовить следующие составляющие:

• пару яиц;
• 450 мл кефира нежирного;
• 220 г муки;
• сахар – три столовых ложки;
• на кончике чайной ложечки соли;
• для натирания сковороды немного свежего сала.

Необходимо сделать следующее:

1. Яйца взбиваются с солью и сахаром до пышной пены.
2. Далее вливается кефир, небольшими частями всыпается мука и одновременно все вымешивается. В зависимости от густоты кефира, муки может понадобится меньше или больше, поэтому сразу все высыпать не стоит.
3. С помощью уксуса погасить соду и смешать с тестом. Подождав пару минут, пока не начнут в массе появляться пузырьки, добавляется масло.

Дать тесту чуть-чуть отдохнуть и печь до необходимой интенсивности золотистого окраса. Аромат, витающий по дому, быстро соберет за столом всех домочадцев.

Вкусные ажурные блинчики

Довольно легкий рецепт, который получится даже у неопытной хозяйки.

Состав компонентов:

• вода – стакан;
• по половине чайной ложечки соды и соли;
• молоко – стакан;
• кефир нежирный — стакан;
• мука – пару стаканов;
• пара яиц;
• сахар – столовая ложка.

Чтобы приготовить ажурные блины, выполняются следующие шаги:

1. В глубокую тару разбиваются яйца и взбиваются вместе с солью и сахаром.
2. Затем добавляется кефир и молоко, все тщательно перемешивается.
3. Понемногу добавляется мука, с каждой порцией все тщательно перемешивается, во избежание появления комочков.
4. После этого кипятится вода, и сразу же смешивается с тестом, до получения однородной массы.
5. Далее тесто должно настояться примерно полчаса.
6. Перед выпеканием, в тесто добавить немного сливочного масла и нанести его на сковороду.

Такое лакомство обязательно понравится детям, ведь у блинчиков получается довольно интересная форма и вкус.

Рецепт, рассчитанный под начинку

Для добавления в блины начинки, необходимо их правильно приготовить.

Чтобы сделать хорошее тесто для блинчиков под начинку, необходимо взять следующие составляющие:

• пол-литра молока;
• сахар и соль, количество зависит от начинки;
• щепотка соды, предварительно гашенная уксусом;
• мука.

Подготовить тесто необходимо следующим образом:

1. Все ингредиенты, кроме муки, тщательно перемешиваются.
2. Мука добавляется до тех пор, пока масса не получится средней густоты, как сметана.
3. После этого пол литра воды или молока вскипятить, быстро перемешать вместе с готовым тестом.
4. Перед выпеканием, смешать с маслом.

В изделия можно завернуть любую начинку, которая придется по вкусу, таким образом разнообразив праздничный стол.

Заварные на кефире и молоке

Нежнейшие, тоненькие и очень вкусненькие блинчики получаются из заварного теста.

Для этого подготовить следующие составляющие:

• мука – полтора стакана;
• пару яиц;
• кефир – пол-литра;
• молоко – стакан;
• немного рафинированного масла;
• сахар – столовая ложка;
• соль – половина чайной ложки;
• чайная ложка соды.

Необходимо придерживаться определенной последовательности действий:

1. Подогреть кефир, чтобы он стал теплым.
2. Добавить яйца, соду, соль и сахар. Все смешать.
3. Постепенно, добавляя муку в смесь, добиться консистенции густой сметаны.
4. Затем, доведенное до кипения молоко, вливается тонкой струйкой в получившуюся густую массу. Смесь постоянно замешивается ложкой, а тесто заваривается. Если, после добавления молока, масса получилась жидкая, можно еще добавить муки.
5. Перед выпеканием добавить немного растительного масла.

Отличные заварные блины готовы! Их можно подавать к любому столу, на завтрак, обед или ужин. Это всегда вкусно и очень по-домашнему. Блины с дырочками, различными начинками или в чистом виде, украшенные чем-то интересным, всегда могут стать фаворитами на праздничном столе.

Обычные блины можно превратить в произведение искусства несколькими хитростями.

Тонкие прозрачные ажурные блинчики можно есть как на завтрак, так и подавать к праздничному столу.

Это самый простой рецепт. Именно с него нужно начинать молодым хозяйкам, чтобы приготовить потрясающее кружевное яство.

Вам понадобится:

• Три яйца;
• Молоко — 0,7 л;
• Мука пшеничная — 0,24 кг;
• Масло сливочное — 30 гр.;
• Сахар — 60 гр.;
• Соль — 5 гр.

Как приготовить тонкие ажурные блинчики на молоке:

1. В первую миску разбейте яйца, к ним насыпьте сахар и соль. Ингредиенты взбейте с помощью венчика до появления белой пены.
2. К яичной массе влейте 0,4 л молока.
3. Добавьте всю муку и тщательно замешайте. Консистенция должна выйти густой.
4. Влейте в смесь растопленное масло и оставшееся количество молока. Все смешайте.
5. Тесто не должно получиться слишком жидким. При необходимости досыпьте еще муки.
6. Нагрейте сковороду, зачерпните половником тесто и вылейте на сковороду тонким слоем.
7. Каждый получившийся блин смазывайте кусочком сливочного или топленого масла.

Рецепт приготовления на кефире с молоком

С кефиром тесто получится очень мягким и нежным. Самое главное разбавить его кипятком, тогда тонкий слой теста не будет рваться в процессе приготовления.

Необходимый состав компонентов:

• Мука первого сорта — 0,25 кг;
• Кефир — 0,5 л;
• Два куриных яйца
• Кипяток — 0,2 л;
• Сода — 3 гр.;
• Сахар – 0,1 кг;
• Масло растительное — 40 мл;
• Соль и ванилин — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В посуду нужно разбить два яйца, добавить сахар. Его количество варьируется в зависимости от того, какими будут блины — сладкие или с мясом. Сахар в данном рецепте рассчитан на сладкое блюдо. Сыпем соль, и все вместе хорошенько взбиваем.
2. К получившейся пышной массе льем кефир.
3. Муку стоит сначала провести через сито, чтобы убрать комочки. Затем сыпем к основной массе вместе с ванилином.
4. Замешиваем густое тесто.
5. В другую миску налить кипяток и добавить соду, перемешать.
6. Данную жидкость выливаем в тесто и размешиваем. Получится однородная масса с пузырьками.
7. Доливаем растительное масло и ждем 5 минут.
8. За это время нагреваем сковороду и жарим на ней прекрасные ажурные блинчики на кефире.
9. Переворачивать на другую сторону продукт нужно, когда пузырьки на тесте полопаются, а на их месте появятся дырочки.

Готовим без добавления яиц

Когда нужно срочно приготовить блины, но на кухне нет яиц, помогут пару секретов. Блюдо получится таким же нежным и желтеньким, как и с добавлением яиц.

Список продуктов:

• Мука высшего сорта — 0,3 кг;
• Молоко — 1 л;
• Соль — 3 гр.;
• Сахар — 75 гр.;
• Сода — 3 гр.;
• Растительное масло — 30 мл;
• Сливочное масло — 65 гр.

Пошаговая инструкция:

1. В одной таре соединить сахар, соль, соду, муку и половину всего количества молока. Вся масса выходит очень густой. Проследите, чтобы смесь была однородной по своему составу.
2. Нагреть и растопить в микроволновой печи сливочное масло и вылить в тесто вместе с растительным, опять перемешать.
3. 0,5 литра молока прокипятить, и постепенно добавлять к основной массе.
4. В подготовленную сковороду вылить примерно половину половника теста и распределить по посуде. Блинчик должен получиться очень тонким.
5. Через минуту перевернуть его на другой бок.
6. Готовое блюдо можно не обмазывать маслом.

Дрожжевые ажурные блинчики

Блины на дрожжах выходят одновременно тонкими и пышными, нежными и вкусными.

Необходимые компоненты:

• Молоко — 0,3 л;
• Дрожжи сухие — 10 гр.;
• Мука — 0,5 кг;
• Два яйца;
• Сахар — 50 гр.;
• Соль — 6 гр.;
• Масло растительное — 32 мл.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо прокипятить молоко на медленном огне.
2. После этого в одну миску насыпать дрожжи, немного сахара и залить все 50 мл молока. Посуду поставить в сторонку в теплое место.
3. В это время примемся за тесто. Муку нужно избавить от комочков, просеяв через сито. К ней добавить сахар, соль, растительное масло, разбить яйца, и вылить основную массу молока. Перелить смесь дрожжей, замесить тесто. Оно должно получиться однородным, без комочков и иных примесей.
4. Оставить получившееся тесто под крышкой. Через 20 минут, когда поднимется продукт, его нужно перемешать. Эту процедуру повторить четыре раза.
5. Когда тесто будет полностью готово, рекомендуется нагреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и пожарить красивые узорчатые блинчики.

На заварном тесте из молока

Именно заварное тесто лучше всего обеспечивает тонкие блинчики с дырочками.

Список продуктов:

• Мука — 0,32 кг;
• Молоко — 0,25 л;
• Кипяток воды — 0,2 л;
• Два куриных яйца;
• Растительное масло — 30 гр.;
• Сахар — 50 гр.;
• Разрыхлитель теста — 5 гр.

Как приготовить:

1. Налить в посуду чистую воду и довести до кипения.
2. За это время можно соединить вместе в другой миске молоко, сахарный песок и разбить яйца.
3. Обработать муку с помощью сита и засыпать в молоко. Все осторожно перемешать.
4. Добавьте разрыхлитель и залейте все это стаканом горячей воды. Получается заварное тесто.
5. Не забудьте разогреть сковороду с растительным маслом перед готовкой.
6. Блинчики будут переворачиваться легко.
7. Готовое блюдо можно подавать со сгущенкой или вареньем.

Ажурные блины на кефире и молоке

Кефир вместе с молоком обеспечат вам питательный и полезный завтрак. Но он не будет слишком жирным, так как блинчики получаются почти невесомыми.

Необходимые ингредиенты:

• Мука первого сорта — 0,24 кг;
• Молоко — 0,2 л;
• Кефир – 0,25 л;
• Масло растительное — 20 мл;
• Сахар — 17 гр.;
• Два свежих куриных яйца;
• Сода — 6 гр;
• Соль — 3 гр.

Вариант приготовления:

1. Кефир в процессе готовки должен быть теплым, так что нагреваем его, но не позволяйте ему достигнуть высоких температур.
2. В миску с подогретым кефиром сыпем сахарный песок, соль, соду и разбиваем яйца. Все ингредиенты смешиваем.
3. Очищенную муку порционно добавляем в главную смесь.
4. Молоко желательно довести до температуры 90 градусов и перелить в общую посуду.
5. Вливаем растительное масло и замешиваем тесто. В нем должны присутствовать маленькие пузырьки.
6. На горячую сковородку капаем масло и начинаем жарить. Каждая сторона блинов должна обжариваться не более 1 минуты.
7. Ажурные блинчики на кефире и молоке можно сложить стопкой, а можно свернуть конвертиком.

На кислом молоке

Если у вас появилось подозрение, что молоко в холодильнике начинает прокисать, не стоит сразу же его выливать. Используйте как основу тонких и нежных блинчиков.

Компоненты рецепта:

• Кислое молоко — 0,6 л;
• Вода – 0,2 л;
• Мука — 0,25 кг;
• Два яйца;
• Сода — 4 гр.;
• Соль — 2 гр.;
• Масло подсолнечное — 50 мл;
• Сахар — 0,1 кг.

Как приготовить:

1. Еще жидкое молоко смешиваем с водой и просеянной мукой. Из этой массы делаем тесто.
2. К нему льем масло, сыпем соду, сахар, соль.
3. Однородное тесто не трогаем в течение 15 минут. За это время мука скрепится со всеми ингредиентами.
4. В уже горячую сковороду налейте масло любого сорта и выливайте первую порцию теста. Оно должно лечь тонким слоем. Через минуту пузырьки полопаются, и на их месте образуются маленькие дырочки. Тогда можно переворачивать блин на другую сторону.